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Dangers du cholestérol, mythe ou réalité ?

Geplaatst op 20 januari, 2015 om 5:40 Comments reacties (42)

Article tiré du BioInfo N°2644 de septembre 2014


Dangers du cholestérol, mythe ou réalité ?


Le cholestérol figure parmi les dangers sanitaires les plus redoutés. Il est vrai que l’industrie pharmaceutique relayée par le corps médical nous serine en boucle depuis des décennies qu’il est nécessaire et même indispensable de faire baisser un taux de cholestérol sanguin trop élevé pour préserver nos artères. Un positionnement aujourd’hui remis en question par de plus en plus de scientifiques.


Le corps médical certifie qu’il est nécessaire voire indispensable de faire baisser un taux de cholestérol sanguin trop élevé a n d’éviter l’infarctus du myocarde. Cette pathologie qui est la premièrecause de mortalité dans nos sociétés occidentales, résulte de l’obstruction d’une artère par un caillot sanguin privant ainsi le muscle cardiaque de l’oxygène nécessaire à sa contraction.

 

Réputation surfaite

Si ce processus touche essentiellement les artères coronaires, celles qui entourent le coeur, il peut aussi atteindre les artères cérébrales pour causer un accident vasculaire cérébral obstructif (AVC ischémique) pouvant provoquer des séquelles comme la paralysie ou la mort. Les AVC constituent la première cause de handicap chez les adultes. Or ,depuis peu, un nombre croissant de chercheurs et de scientifiques indépendants affirment haut et fort qu’un taux même élevé de cholestérol n’intervient que de façon mineure, voire même pas du tout, dans l’étiologie des maladies cardiovasculaires dites obstructives(1). Bien que très controversés par un certain système médical, leurs arguments solidement étayés sur le plan scientifique méritent d’être connus et approfondis.

 

Lipide fondamental

Le cholestérol, loin d’être un poison, n’est rien d’autre qu’un lipide de la famille des stérols, naturellement présent dans chacune des cellules de notre corps. Les trois-quarts de sa production sont fabriqués par le foie. S’il représente au total 2% de notre masse corporelle, c’est le cerveau qui en est le plus abondamment pourvu (25% du cholestérol total). Un déficit en cholestérol cérébral augmente d’ailleurs considérablement les risques de dépression nerveuse, et de troubles de la mémoire. Selon le professeur Frank Pfrieger du Centre de Neurochimie de Strasbourg, le cholestérol intervenant dans la formation et le renouvellement des synapses (connexions entre neurones), joue un rôle fondamental dans l’apprentissage de la mémoire. Comme c’est un précurseur des acides et des sels biliaires, il favorise la digestion des graisses comme les indispensables oméga-3aux effets neuro et cardio- protecteurs. À cet égard, un effondrement des taux de cholestérol constitue

 un marqueur de l’insuffisance des fonctions hépatiques. C’est le cholestérol présent dans la peau et sous l’action du soleil qui se transforme en vitamine D, prévenant la décalcification et l’ostéoporose, mais aussi l’apparition de certains types de cancers comme ceux du sein, du pancréas et du côlon(2). Il est aussi intéressant d’observer que l’on comptabilise davantage de cancers chez les patients sous médicaments hypocholestérolémiants (statines).

 

Maladies cardio-vasculaires ?

Les observations scientifiques montrent que pour 75% des patients ayant subi une crise cardiaque, leur taux de cholestérol ne dépasse pas les normes établies. Plus encore, dans de très nombreuses études, un taux bas de cholestérol est associé à une espérance de vie plus courte après 65 ans. Une étude du Département de Médecine Cardiovasculaire de l’Université de Yale a conclu que les personnes âgées ayant peu de cholestérol meurent deux fois plus souvent de crise cardiaque que celles ayant beaucoup de cholestérol. Cerise sur le gâteau, une étude publiée dans la prestigieuse revue médicale The Lancet en arrive à la conclusion qu’un taux élevé de cholestérol diminue le risque de décès toutes causes confondues. Les troubles cardiaques trouvent leur origine dans la conjugaison de plusieurs facteurs comme la sédentarité, le tabagisme, l’hypertension artérielle, l’alimentation, etc. Les fonctions biologiques du cholestérol sont telles qu’on peut le considérer comme une substance utile pour la santé.


(1) C’est ce qu’af rment, entre autres, Michel de Lorgeril, cardiologue, chercheur au CNRS, Philippe Even, rhumatologue, professeur émérite à l’université Paris Descartes ou encore le Dr Malcom Kendrick (Société européenne de cardiologie).
(2) Voir à ce propos les travaux de John White et David Goltzman, chercheurs à la Faculté de Médecine de l’Université MC Gill, Montréal.
(3) Source : Professeur Djousse L., et Gaziano, J.M., Circulation, Edition en ligne accélérée, Boston


Alain Mahieu

 08 septembre 2014


 

Moelleux au chocolat sans gluten et sans lactose

Geplaatst op 18 januari, 2015 om 5:05 Comments reacties (34)

 

Moelleux au chocolat sans gluten (et sans lactose)

 Pour 6 - 8 personnes

 Ingrédients
 - 200 g de chocolat noir

- 70 g de sucre

- 70 g de Bécel oméga 3 OU de Ghee (beurre clarifié;) (OU 70g de beurre si le lactose est toléré )

- 70 g de farine de riz

- 4 œufs

 Préparation de la recette

 Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

 Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 Faites fondre le beurre et le chocolat, puis mélangez ces deux préparations.

 Ajoutez la farine de riz, mélangez bien, la pâte doit être lisse.

  - Soit, versez dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire entre +/- 15 min en surveillant régulièrement.

- Soit, versez dans des petits moules à muffin beurrés et farinés. Enfournez et laissez cuire entre 8 et 10min maximum pour un coeur fondant

 Une fois cuit(s), laissez-le(s) tiédir avant de le(s) démouler sur une grille ou une assiette.



 

Nouvelles règles d'étiquetage alimentaire en décembre 2014

Geplaatst op 18 december, 2014 om 7:45 Comments reacties (433)


Nouvelles règles d'étiquetage alimentaire en décembre 2014


Extrait et photo tiré de l'article de Nicolas Rousseau, du site de santé Food In Action :

"La nouvelle réglementation sur l'étiquetage alimentaire entre en vigueur le 13 décembre 2014. Objectif : des étiquettes plus claires, plus complètes et plus lisibles."


Retrouvez l'article ici !



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